ホームメードチーズ

ホームメードチーズ

材料：牛乳１.8L 、塩少し、レモン２/1個

1．牛乳をなべに入れて煮ます。

でも、ふつふつと煮ることではないです。

暖かいくらいです。

2．あたたかい温度を保ちながら適当に暖かくなれば、

塩を適当に入れます。

塩の量は自分の好みに合って入れます。

薄味が良ければ塩を少しだけ、やや塩辛いほうが良ければ塩をちょっと多く！

3．レモンを絞って汁を入れます。

レモンを入れて少しづつかき混ぜたら塊ができます。

弱い火で煮ながらかき混ぜてどのぐらい塊ができれば

火を消えて5分ぐらい置きます。

4．分離がよくできたらガーゼのようなきれいなことに塊だけを入れて

　　ぎゅっと絞って食べたらいいです。

・　半日ぐらい、チーズを包んだガーゼの上に重いことを乗せたら

チーズが固くなって切って食べることができていいです。

　

はちみつカステラ

はちみつカステラ

材料　：　はくりょく分90g、卵の白身3個,
砂糖100g、卵の黄身6個、油30g、牛乳30g、はちみつ40g

1．はくりょく分は2～3回ふるいにかけておく。

　　

牛乳とはちみつは混ぜてあたたかくしておく。

2．卵の白身をあわに作ります。

あわを消して砂糖を少しづつ入れながら

あわが固くなるぐらいです。

＊あわが流れなくてあわを消す道具を少し裏返して角のようになるほどです。

3．完成した卵の白身に卵の黄身を1個づつ入れながら混ぜます。

4．黄身を全部入れたら牛乳とはちみつを混ぜたことと油を

少しづつ入れながら続けてかき混ぜます。

5．適当に混ぜたらふるいにかけたはくりょく分をもう一度ふるいにかけて入れて、

しゃもじで混ぜます。

＊しゃもじはできたら少しだけ！

しゃもじで下にいることをひっくり返しようにします。

しゃもじで混ぜるときにたくさん混ぜたらあわが消えるから

気をつけて！！あわがなくなったらカステラがもちのように固くなりますよ！

結局！！しゃもじで混ぜることは絶対ダメ！

あわはカステラの生命ですううう～

6．適当に混ぜたら．．

飯櫃に油を飯櫃の上まで塗ります。

　＊油を塗らなければカステラがくっついて出ません。

7．その後、生地を飯櫃にそそいで

空気を出しために飯櫃を床に打ちます。

家の飯櫃に満濃チム（ふかす、蒸す）の技能があったらそれで50分、

それじゃないと、炊事技能で2回します。

（この頃の飯櫃は炊事1回に20分ぐらいので…）

8．飯櫃で気をつけて取り出して

冷やします。

9．完成！！！！